椰子鸡汤（带处理椰子妙招）

很家常的一道菜，但是我要记录下来，是因为我第一次处理椰子。

用料  

椰子鸡汤（带处理椰子妙招）的做法  

1. 这次老爸买了两个子鸡，皮下脂肪少，拿一个做了烧鸡，表皮酥脆，肉质紧实。剩下的一只，今天取半只来炖椰子鸡汤。
   

2. 说是椰子越老越好，但是我选用的毛椰子，不老不嫩，5块一个。

3. 先取椰子水，这个是汤清甜的关键。入锅时记得过滤一次。

4. 虽然有技巧，但是也费了九牛二虎之力完成的。

5. 一个椰肉，两个椰子水，成就了一锅清汤。就这样简单，已经很好喝了，如果你喜欢可以加红枣，起锅时加枸杞，但是在我看来都是多余。

小贴士

椰子带壳水煮20分钟，壳裂开，用刀背敲打，肉壳分离。没分离的部分用勺子挖，有啤酒瓶盖刨丝就更好了。