第一盘la moules-frites在1875年出现在餐桌上，是比利时和和法国北部的传统主菜，通常是每人一公斤的贻贝，所以也是每人一盘的les Moules marinière。若作为前菜食用呢，可以配合切片白面包或者切片法棍Baguette。
本菜单综合了两个四人份的原法语的菜谱，换成适合一人or两人食用的份量。非常简单且快速，又适合多个场合。
用料
| 青口 | 1000g |
| 干白葡萄酒 | 1杯 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 1瓣 |
| 欧芹 | 1把 |
| 百里香 | 1枝 |
| 橄榄油 | 5勺 |
| 盐 | 3克 |
| 黑胡椒末 | 1勺 |
| 红椒 | 1 |
| 黄油 | 30g |
传统法国菜谱略改 小洋葱白酒淡菜/贻贝/青口 Moules marinière的做法
原菜单使用了新鲜的欧芹以及红洋葱。由于使用了家里原有的食材，所以将红洋葱更换成白洋葱，新鲜原根欧芹换成干欧芹碎，香味会差一点儿。另外购买欧芹会增加做菜的成本和时间，如果是请朋友来作客，建议不改动，使用新鲜的欧芹根
1.红椒切五分之一块，将其切碎
2.喜欢一点儿辣味的，可以稍微切一点指天椒。
3.一瓣蒜切沫或者切片
4.切两片姜
所用的青口贝的品质并不是很适合该做法的款式，建议购买稍微大一点，颜色偏青的。
用水冲洗几遍，并放在干净水里泡30分钟。
之后拔掉水草，可以用小刀划掉壳上的附着物，再用清水清洗干净。
热锅下油，等油热了，倒入些许橄榄油，需要够炒香所有食材。热完锅把火候调小，电炉用4档左右。（根据自己家的锅决定）
按顺序放入食材炒香：姜片—洋葱碎—蒜末—红椒
再下青口翻炒。
翻炒两分钟左右，下白葡萄酒。不需要没过青口贝，因为青口会出水，而且白葡萄酒太多，味道会有点儿冲，量大概在一酒杯。
焖五分钟后，把青口捞出。（不一定是五分钟，看自己锅和火候，只要开口即可）
留下汤汁，关小火
接着把提前十分钟放于室温的黄油与些许面粉混合后，放入汤汁里，拌匀。
接着分别放入黑椒末，欧芹末，百里香末。
稍微煮开出香味即可。
将再煮过的汤汁，倒入青口贝即可。
出锅前记得放一点盐噢。
小贴士
1.葡萄酒用的干白，酸度和甜度适中。
2.传统法语菜谱使用的是黄油去炒香食材，但个人更喜欢橄榄油和黄油以及白葡萄酒的碰撞
3.原法语菜谱菜单没有红椒，姜，所以可放可不放。
4.欧芹和百里香不好买的，可以替换成芹菜。
5.锅建议用大口28寸左右的平口锅
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