用料
临沂炒鸡的做法
葱、姜、蒜切好备用,蒜剥皮即可不需要弄碎,辣椒泡水(防止炒糊变得)
锅中热一大勺油,放入麻椒粒、两大勺豆瓣酱、两大勺甜面酱,炸两分钟
重新热锅放油,放入干辣椒、桂皮、花椒、香叶、八角炒香,放入葱姜蒜,然后倒入鸡块,炒均匀后放入炒鸡酱、味极鲜酱油、老抽。倒入没过鸡块的水,中火炖30分钟
鸡肉熟后放入杭椒段炒一分钟,大火收锅即可。