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自制无添加脆皮鸡肉玉米肠

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.47W
自制无添加脆皮鸡肉玉米肠的做法步骤图

买的鸡肉肠不放心？那就自己做吧～

用料  

鸡胸肉 500克
盐 5克
细砂糖 10克
蚝油 10克
酱油 10克
料酒 10克
鸡蛋 1个
胡椒粉 3克
黑椒粉 2克
玉米淀粉 35克
冰水 60克
玉米粒 100克
羊肠衣 2根
棉线 适量
灌肠器 1个

自制无添加脆皮鸡肉玉米肠的做法  

  1. 鸡胸肉切大块，跟盐糖、料酒、蚝油、酱油、鸡蛋、胡椒粉、黑椒粉一起放入主锅，Turbo涡轮加速2秒3次，

    自制无添加脆皮鸡肉玉米肠的做法步骤图 第2张

  2. 锅壁刮下，加玉米淀粉，4分钟/反转速度3摔打起胶，期间从量杯孔分次加入冰水

    自制无添加脆皮鸡肉玉米肠的做法步骤图 第3张

  3. 摔打好的状态是用刮刀按压很有弹性

    自制无添加脆皮鸡肉玉米肠的做法步骤图 第4张

  4. 加入玉米粒，30秒反转速度3

    自制无添加脆皮鸡肉玉米肠的做法步骤图 第5张

  5. 肉馅就打好了

    自制无添加脆皮鸡肉玉米肠的做法步骤图 第6张

  6. 将肉馅装入灌肠器，套上羊肠衣（提前洗净，泡30分钟），挤一点肉馅出来，利用肉馅本身的油脂会更容易套上肠衣，将肉馅全部灌完，

    自制无添加脆皮鸡肉玉米肠的做法步骤图 第7张

  7. 分段扎上棉线，用牙签将每段扎上六七个小孔帮助排气，用温水将灌好的鸡肉肠清洗下

    自制无添加脆皮鸡肉玉米肠的做法步骤图 第8张

  8. 挂通风处，用风扇吹6小时，这样皮才会脆

    自制无添加脆皮鸡肉玉米肠的做法步骤图 第9张

  9. 主锅放入网锅，加1800克水，将鸡肉肠放网锅，设20分钟/80度/小勺

    自制无添加脆皮鸡肉玉米肠的做法步骤图 第10张

  10. 好了，捞出，用饮用水冲洗表面

    自制无添加脆皮鸡肉玉米肠的做法步骤图 第11张

  11. 脆皮鸡肉玉米肠就做好啦

    自制无添加脆皮鸡肉玉米肠的做法步骤图 第12张

  12. 妈妈再也不用担心小孩爱吃火腿肠啦

    自制无添加脆皮鸡肉玉米肠的做法步骤图 第13张

  13. 太好吃了

    自制无添加脆皮鸡肉玉米肠的做法步骤图 第14张
Tags：玉米 脆皮 鸡肉
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