用料
| 内脂嫩豆腐 | 1盒 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 胡萝卜或火腿肠 | 少半根（调色） |
| 木耳或紫菜 | 1朵 |
| 青菜或黄瓜 | 半颗或半根（无籽端） |
| 小葱 | 少半根 |
| 水淀粉 | 3-5克 |
| 盐 | 2克（3-4人量） |
| 香菇（可选） | 半朵 |
文思豆腐羹的做法
西红柿切小丁，黄瓜、木耳切丝、香菇切丝、香葱取叶茎部切段。
刀上沾水把内脂豆腐切丝，然后放到盐水中定型。
热锅冷油，油冒热气放入葱段爆香，倒入西红柿炒出细沙，然后加水。
西红柿加凉水后，豆腐凉水入锅，煮沸后依次加入其它切好配料，开锅后打入鸡蛋液，放盐（也可加鸡精和胡椒）出锅。
这个汤品，加湿淀粉成羹，不加则为汤。
小贴士
1.需要能炒出沙的，沙色泽红亮的西红柿🍅。 2.内脂豆腐非常软，切丝时刀要快，手要轻，否则豆腐就碎了。盐水中定型很重要！不喜欢豆腥味道的可以绰一下水。 3. 蛋液提高细流倒入锅内，加盐务搅拌，否则有生盐味，汤就不鲜美。
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