突然想吃了,却又吃不到,是一件非常抓耳挠腮的事情。
用料
五花肉 | 1000克 |
小葱 | 50克 |
花雕 | 500毫升 |
冰糖 | 100克 |
姜 | 30克 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 300毫升 |
盐 | 2克 |
油 | 两碗 |
自制东坡肉的做法
将五花肉洗净,切成6厘米×6厘米的大块。
将油倒入炸锅里,油热后将肉放到锅中,中小火炸至皮出现虎皮状。放入冰水中泡20分钟。这步的目的是让皮有韧性,且可以炸出部分肉中的油质。
用棉线炸起来,打结处放在肉一面。
小葱切段,姜切片平铺在砂锅底部。将肉皮向上铺满砂锅。
放入花雕,冰糖,生抽,量看实际情况放,酒可以多放点。盐放入提味,老抽上色。
大火烧开,转小火焖1个小时。
将肉取出铺在盘中,放入红枣,倒入肉汁。蒸锅出蒸汽后放入锅中,蒸1小时。
烫点儿西蓝花或油菜,摆盘后浇些肉汁即可。肥而不腻,入口即化。绝顶美味。