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无需发酵藤篮的欧包造型

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.1W
无需发酵藤篮的欧包造型的做法步骤图

以前买了两个发酵藤篮做欧包，每次发酵后面团都粘在篮子上，抠出来后搞到面团垮塌，即使罩上纱布袋，倒扣出来时也容易失误，而且纱布和藤篮都不是密闭，对发酵也很不利。后来自己琢磨了用不锈钢和面盆倒扣发酵法，非常成功，分享给大家。

用料  

高筋面粉 200克
全麦粉 100克
盐 1小勺
糖 1勺
橄榄油 1勺
果仁 适量提前酒泡
果干 适量
水 适量

无需发酵藤篮的欧包造型的做法  

  1. 将除果仁果干以外的所有食材混合，水分三次加，避免加多了。面团和到出薄膜后，加入果干和果仁和面至均匀。果干我用的核桃，果仁用的葡萄干和 。其他的都可以，看自己喜欢。果仁要提前用酒泡一泡，洗饱水分，我用朗姆酒。因为经常需要用到，所以我用开口较大的小瓶子泡了几两果干备用，加些冰糖，泡后的果干酒兑苏打水加冰块还是风味不错的饮品。

    无需发酵藤篮的欧包造型的做法步骤图 第2张

  2. 这是完全和好的面团，放盆内一次发酵。

    无需发酵藤篮的欧包造型的做法步骤图 第3张

  3. 发酵好的面团，略擀长做三折，折迭两或三次，方法在其他吐司做法里有，大家翻出来看看。折好后的面团整圆，放在披散盘里，没有披萨盘的其他烤盘都可以。

    无需发酵藤篮的欧包造型的做法步骤图 第4张

  4. 将纱布盖在面团上，边缘都收进盘里，面团成长留足够空间。

    无需发酵藤篮的欧包造型的做法步骤图 第5张

  5. 盖上发酵盆，温暖处进行二次发酵。

    无需发酵藤篮的欧包造型的做法步骤图 第6张

  6. 发好的面团，拿开盆，隔着纱布都看到面团胀鼓鼓的样子。若没发好，盖上盆继续，发到1—1.5倍大即可。

    无需发酵藤篮的欧包造型的做法步骤图 第7张

  7. 揭开纱布的样子，好可爱

    无需发酵藤篮的欧包造型的做法步骤图 第8张

  8. 割包，想怎么隔就怎么割，慢慢就熟练了，我是徒手用刀片的，也经历过美工刀、割包刀等工具，最后发现刀片反而方便，只需把刀片的一边包上胶带即可，避免划伤手。我用的是飞鹰刀片，刮胡子的那种。

    无需发酵藤篮的欧包造型的做法步骤图 第9张

  9. 烤箱上下火170度预热十分钟后，入炉烤35分钟。在第20分钟左右的时候盖锡纸，避免烤焦顶部，出炉前七八分钟拿开锡纸，烤脆表皮。出炉，壳脆里软，NICE！

    无需发酵藤篮的欧包造型的做法步骤图 第10张

  10. 晒图

    无需发酵藤篮的欧包造型的做法步骤图 第11张

  11. 晒图

    无需发酵藤篮的欧包造型的做法步骤图 第12张
Tags：无需 欧包 藤篮
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