这是一道蒸菜，借鉴了清蒸和剁椒鱼头的做法，家常菜也要有巧思，每天都有新鲜感。冰箱里有什么就用什么，学会方法最重要，用现有的食材搭配出最鲜美的味道。
用料
| 金针菇（去老根） | 200克 |
| 泡辣椒（红） | 可用红剁椒，一大勺 |
| 鱼头剁椒（綠） | 一大勺 |
| 生抽（丸庄牌） | 够淋一圈 |
| 糖 | 2克 |
| 镇江香醋（恒顺） | 少许，不要吃出酸味 |
| 菜籽油：椒麻油4：1 | 适量，冲油用 |
| 葱花蒜末 | 适量，冲油用 |
| 香菜 | 少许，个人喜欢 |
| 盐，味精等可放可不放 | 根据自己口味 |
双椒金针菇的做法
金针菇去老根洗净切半，码于盘中，根据自己的口味放上两排切碎的红泡椒綠剁椒。锅中烧水，水开后放入盘子，大火蒸8分钟左右，具体时间看情况，要看到金针菇都变得软塌时关火。
蒸熟的金针菇取出滗净积水（同时也会带走一些辣椒的咸味），上面放葱花蒜末。
油烧到冒白烟，淋到小料上。
锅不用洗，趁热倒入生抽。
锅很烫，酱油下去就沸腾，不用开火加热，因为酱油的量很少。泡泡下去后加糖一会儿就融化了。倒少许醋提香。
如果喜欢味道重一点，可以再加盐和提鲜调料。（考虑到蒸完的金针菇之间还会有一点水份流下来，而且泼的油也会流下来，二者会冲淡酱油的咸味。但食无定味，要根据自己的口味添加盐，味精，鸡精等咸味调料哦！）
将调味生抽淋到四周，如果喜欢香菜可以放点香菜末。
小贴士
泡椒和鱼头剁椒都有咸味和辣味的，要根据自己的口味灵活调整用量。
如果用整个的腌辣椒也可以在切碎之前去籽并洗一洗可减轻辣味和咸味。
如果放味精，鸡精等增鲜调味品，一般我会在液体不沸腾的时候放。
用家里最小的锅热油和酱油就可以了，因为用量少。
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