鹿角巷的黑糖牛奶正当红而杭州店尚未开业的时候,格子在暴晒拥挤的香港街头排了1个半小时的队,喝之前还不忘给无法出游的肉肉远程送去了暴击问候。
现在,真真假假的鹿角巷开满了杭城,可队伍依旧人潮汹涌。于是,怕晒又怕排队的我们又变身复刻星人,黑糖牛奶做起来。
用料
黑糖a | 40克 |
木薯淀粉a | 75克 |
水 | 45克 |
黑糖b | 50克 |
木薯淀粉b | 5克 |
水 | 180克 |
纯牛奶 | 适量 |
黑糖珍珠牛奶:做网红很容易的做法
45g水加入40g黑糖煮开
倒入75g木薯淀粉搅匀后揉成团
搓成一个个可爱的小丸子,加些淀粉防粘
煮开一锅水,下丸子煮至浮起后盖上锅盖转小火15分钟(可以捞一颗珍珠尝一尝,根据喜欢的软硬度调整熬煮的时间)
煮好的珍珠泡冷水备用
170g水加入50g黑糖煮沸
加入沥干水的珍珠,小火熬煮至粘稠
珍珠中的淀粉进入糖浆中,会让糖浆变得越来越粘稠。如果觉得粘稠度不够,可以用中餐“勾芡”的方式,稍稍加入一些淀粉水,就可以让糖浆迅速变浓稠
在杯子中加入黑糖珍珠糖浆,如果想要网红“脏脏杯”那样的“挂壁”效果,就用吸管把糖浆绕着杯壁糊一圈。
再加入新鲜的牛奶,一杯黑糖珍珠牛奶就做好啦。
黑糖珍珠糖浆晶莹透亮,duangduang弹性十足。鲜奶混合黑糖,顺滑加倍,香甜加倍。
▲没有合适的贴纸,格子顺手用美工胶随意贴了个补丁,然后肉肉大笔一挥,画了一个超级可爱的黑糖珍珠肉。
周末喝一杯黑糖牛奶,时间都延长了一倍。
小贴士
红极一时的黑糖珍珠牛奶,制作起来只要简单的几个步骤。用最好的材料,亲手制作的是不会过时的好味道。
透着光的珍珠很美
黑糖和牛奶很登对
Bon Appetit~
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