用第一次打工的钱给爸爸妈妈做饭~红烧肉炖笋~啦咔咔~我是快乐的小厨娘ヾ(❀撒花╹◡╹)ノ~ ✿.。.・:*✿*゚¨゚✎・✿.。.✿*゚¨゚✎・✿。
用料
精猪五花 | 200g |
春笋 | 300g |
姜 | 小块 |
冰糖 | 30g |
香菜 | 小束 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 少许 |
红烧肉烧笋的做法
五花肉切小块,姜切片,葱切长段,春笋洗净切成滚刀状。
冷锅下冷水,将葱段、姜片、成块的五花肉下锅焯水,再将春笋焯水。
锅烧热,倒入少许油,再将五花肉放入锅中,使肉分散避免重叠,待逼出五花肉中的油后翻面,后翻炒至金黄。
向锅中加小块冰糖,小火熬糖色,并不断翻炒五花肉,待冰糖融化大量冒泡时加入适量生抽和老抽(生抽:老抽=1:1.5),将切好的春笋倒入,翻炒均匀。
向锅中加足量热水,使热水没过肉和春笋,加入一汤匙料酒去腥,大火烧开,盖锅盖,转小火慢炖。
待汤汁变少时,加少许盐调味,大火收汁出锅,撒香菜末。
小贴士
1.五花肉焯水后,先煎一下,将肉中油逼出一些,可以使五花肉不显油腻,同时稍微煎一下,锁住肉汁,让肉的香气不至丢失。
2.冰糖尽量用大小一致的小块,便于掌控。