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东北家常的茄子炖土豆

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.97W
东北家常的茄子炖土豆的做法步骤图

东北的家常菜，土豆茄子一起，炖得粉身碎骨，面目全非，粘糊糊的，拌着大米饭吃，特下饭。

用料  

茄子 3个
五花肉 200g
土豆 1个
灯笼椒 1个
干辣椒 3个
酱油 3大勺
料酒 1大勺
色拉油 3大勺
盐 适量
洋葱 1/4个
水 500ml

东北家常的茄子炖土豆的做法  

  1. 基本材料

    东北家常的茄子炖土豆的做法步骤图 第2张

  2. 茄子洗净，去蒂，用手撕成长条。我心血来潮，突发奇想的，想切次螺旋试试，结果都是最后炖得看不清面目，真心没有必要耍花刀。

    东北家常的茄子炖土豆的做法步骤图 第3张

  3. 茄子切螺旋刀，正面45度，发面90度切，切到3/2处。

    东北家常的茄子炖土豆的做法步骤图 第4张

  4. 茄子切好的效果图。

    东北家常的茄子炖土豆的做法步骤图 第5张

  5. 灯笼椒切碎末，土豆去皮切长条，肉和洋葱也改好刀

    东北家常的茄子炖土豆的做法步骤图 第6张

  6. 热锅，放色拉油，7分热，干辣椒掰开下锅，煸炒至香，放入五花肉，煸炒至肉变成白色。

    东北家常的茄子炖土豆的做法步骤图 第7张

  7. 放入洋葱，继续煸炒，至洋葱变透明

    东北家常的茄子炖土豆的做法步骤图 第8张

  8. 加入酱油，料酒，翻炒几下

    东北家常的茄子炖土豆的做法步骤图 第9张

  9. 放入茄子，两面煎至茄子软缩

    东北家常的茄子炖土豆的做法步骤图 第10张

  10. 放入土豆条，稍微翻炒

    东北家常的茄子炖土豆的做法步骤图 第11张

  11. 放入水后，盖上锅盖，大火至汤水沸腾，转中火炖10～15分钟左右

    东北家常的茄子炖土豆的做法步骤图 第12张

  12. 茄子，土豆已经软烂，尝下咸淡，适当用盐调解。大火收汤，起锅。

    东北家常的茄子炖土豆的做法步骤图 第13张

  13. 将茄子装盘，上面撒上灯笼椒末儿。

    东北家常的茄子炖土豆的做法步骤图 第14张

  14. 开动。

    东北家常的茄子炖土豆的做法步骤图 第15张

小贴士

炒五花肉的时候，白肉烤出来的油，炖菜最好吃，所以尽量选用五花肉，炒五花肉的时候，也尽量去烤出油来。

Tags：土豆 家常 东北 茄子
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