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零厨艺东北土豆炖茄子

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:2.1W
零厨艺东北土豆炖茄子的做法步骤图

下雪啦🌨️东北好多年没有下过这样大的雪了，一下雪，就想起了小时候爸爸做的土豆炖茄子，每次吃到就会感到一股暖意，仿佛又回到了小时候~
话不多说，开做(｡>∀<｡)

用料  

土豆 2个
茄子 1个
蒜 3瓣
十三香 1勺
蚝油 1勺
生抽 适量
盐 适量
料酒 2勺
猪肉 适量
提鲜香菇虾皮粉 1勺

零厨艺东北土豆炖茄子的做法  

  1. 葱姜蒜切好

    零厨艺东北土豆炖茄子的做法步骤图 第2张

  2. 茄子切好块（我买的茄子比较大，量比较多）

    零厨艺东北土豆炖茄子的做法步骤图 第3张

  3. 土豆去皮洗干净切成块

    零厨艺东北土豆炖茄子的做法步骤图 第4张

  4. 猪肉切片，不用切的太薄

    零厨艺东北土豆炖茄子的做法步骤图 第5张

  5. 葱姜蒜爆香

    零厨艺东北土豆炖茄子的做法步骤图 第6张

  6. 葱姜蒜出香味后下入切好的猪肉片，放一点料酒，翻炒至8成熟，因为后续还要炖，别炒太老了

    零厨艺东北土豆炖茄子的做法步骤图 第7张

  7. 肉差不多熟后下入土豆翻炒，炒匀一些

    零厨艺东北土豆炖茄子的做法步骤图 第8张

  8. 然后再放入茄子块，继续翻炒均匀

    零厨艺东北土豆炖茄子的做法步骤图 第9张

  9. 放入一勺十三香，一勺自制的香菇虾皮粉提鲜，再放一点点耗油，假如适量的盐和生抽。因为我做的量比较大，所以放的盐和酱油就稍微多一些，大家可以先少放一点，然后等炖的时候再自行调整~

    零厨艺东北土豆炖茄子的做法步骤图 第10张

  10. 加入一些清水（我放的是冷水），不用没过全部食材，没过2/3就好，因为茄子会变软出水。大火烧开，然后转中火开炖~~

    零厨艺东北土豆炖茄子的做法步骤图 第11张

  11. 中途尝味道有点不够，我又加了点盐，炖到土豆面面的就可以关火啦~

    零厨艺东北土豆炖茄子的做法步骤图 第12张

小贴士

老一辈的做这道菜会放一些大酱，这样酱油和盐就可以相对更少放一些，不过我家没有大酱了，就没有放，大家可以自己选择哦~~~

Tags：东北 厨艺 土豆 茄子
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