多年前去温州江心屿游玩，吃过鲜甜的温州鱼饼，这么多年也没法忘记那个滋味，网购了一次真空压缩包装的鱼饼，总感觉不是记忆中的味道，恰逢东海鮸鱼大量上市的季节，赶紧做鱼饼解解馋～
用料
| 鮸鱼 | 中号4条，约3斤重 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 姜汁 | 少许 |
| 红薯淀粉 | 110克 |
| 猪肥膘肉 | 100克 |
Q弹的温州鱼饼的做法
一、菜市场买了4条中号鮸鱼，约3斤
二、清洗～去头、刮鳞、清理鱼肚子
三、沿着背部剖开，从肚子上那排大的刺上方剖下去，尽量不切断鱼刺
四、用刀小心地把鱼肉刮下来
五、刮下来的鱼肉共630克
六、100克猪肥膘肉用绞肉机打成泥
七、楼下超市买的红薯淀粉
八、找个稍大点的盆，把鱼肉、肥肉泥、料酒、盐、姜汁都混合在一起，搅拌均匀，然后加入110克红薯淀粉，用手抓匀，摔打，直到鱼肉糜产生粘性。手上沾点水，抓一团鱼肉糜，两只手五指并拢，交替压一压，整理成椭圆形，排好放在蒸锅里，隔水蒸15分钟
九、美味Q弹的温州鱼饼新鲜出炉
小贴士
1、可以准备一把用来拔鱼刺的镊子，细小的鱼刺可以用镊子来清理
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