⭐经过多次改良,形成了甜味和咸味两款桃酥的配比!
⭐甜味桃酥:
糖、油比一般配方减少了一点,但仍然多油多糖!但味道更接近于买的桃酥。但没有买的酥!
⭐咸味桃酥:
把油和糖减少到了极致的配方,实验了多次,味道不错!主要是吃的时候没有那么大的负担!稍微有点硬。
用料
| 甜味 / 咸味 |
中筋面粉 | 170克 /170克 |
玉米淀粉 | 30克 / 30克 |
酵母 | 3克 / 3克 |
小苏打 | 2克 / 2克 |
糖 | 65--80克 / 40克 |
盐 | 1.5克 / 3克 |
全蛋 | 1个 / 1个 |
橄榄油 | 90克 / 70克 |
熟黑芝麻 | 适量 |
甜味桃酥、咸味桃酥的做法
所有食材称重
面粉与淀粉混合匀。
鸡蛋液手动打蛋器打散。
将蛋液倒入大点空盆内。
留出一点点蛋液入烤箱前刷表面用。
将蛋液、糖、盐、小苏打、酵母、油混合搅拌均匀。
混合好的面粉、淀粉倒入上一步的混合液中。先用硅胶铲搅拌,最后手和匀。
烤箱预热,175°,10分钟
小球按压中心,在上面刷蛋液,加芝麻。
放入烤箱,175°,20分钟