本来想做五彩蔬菜面的,谁知道被现实打败😅一早上加中午还只是半成品,还把KA的意面机弄卡机了,心累之余觉得以后还是玩我的甜品和面包好了😅用法国粉做的面团也送人了🤫千万要好好爱惜我的面团呀,自己榨的蔬菜汁,费了九牛两虎之力才揉出来的硬面团,主要是面粉………想想都心累……
为了填补失落,下午做了个古早味鸡蛋仔,一边烤一边吃😊心情好起来了😁农庄鸡蛋的蛋香,烤焦烤脆的饼底,软糯的内心,谁吃了都心情好😊
古早味鸡蛋仔的原方是夏天的,我减了砂糖和泡打粉的量,成品还不错。原方:
这个配方约是4张鸡蛋仔的量。我不喜甜,配方里已经减糖了,不能再减了,再减就没味了。喜甜的可以适当的加10-20g的砂糖。
用料
鸡蛋 | 100 |
白砂糖 | 65 |
植物油 | 28 |
牛奶 | 168 |
低粉 | 140 |
木薯粉 | 28 |
泡打粉 | 2 |
水 | 100 |
港味古早味鸡蛋仔的做法
用的是这种鸡蛋仔模的。
将鸡蛋打至发白。
打发白的鸡蛋里加白砂糖、植物油,用蛋抽搅拌至乳化。加入牛奶搅拌均匀。
加入过了筛的粉类,搅匀。加入水,搅拌均匀。包保鲜膜,放冰箱冷藏1小时。
冷藏过后是这样浓稠的糊糊。
模具抹一层薄薄的油。之后放明火上加热。到手离开10cm左右有温热感。就可以倒面糊烤了。
将面糊倒入鸡蛋仔模里,倒入半模量(一个人做,没法拍照)。放小火上加热。每面1分钟左右,再换烤另一面,反复换着一面烤,直至烤熟(闻到香味,模具边缘出来的蒸汽很少)。放晾架上晾至定型。
小贴士
倒面糊倒半个模就行了,多了会溢出来。尽量将模具扣合严密,鸡蛋仔接连处薄了更好吃。