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古早味(老香港)蛋糕

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:5.97K
古早味(老香港)蛋糕的做法步骤图

经常买外面店里的老香港蛋糕，淘宝买磨具给的方子，做了一下，味道不输外面店里买的，赞～

用料  

低筋面粉 105克
牛奶 90克
稻米油 95克
柠檬汁 几滴
细砂糖 95克
鸡蛋 8个
盐 2克
玉米淀粉 15克

古早味(老香港)蛋糕的做法  

  1. 鸡蛋蛋黄和蛋白分离

    古早味(老香港)蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 各种材料称重备齐

    古早味(老香港)蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 稻米油（因为家里是稻米油，也可以用玉米油）加热75-80度（手至油上微热），低筋粉过筛后入温油中搅拌混匀，再加入牛奶拌匀，再加入蛋黄拌匀

    古早味(老香港)蛋糕的做法步骤图 第4张

  4. 蛋黄糊糊

    古早味(老香港)蛋糕的做法步骤图 第5张

  5. 蛋白加入盐和几滴柠檬汁打发，糖分三次加入，最后一次糖和玉米淀粉一起加入，打发至顶部呈弯钩状即可

    古早味(老香港)蛋糕的做法步骤图 第6张

  6. 分三次将蛋白霜加入蛋黄糊糊中搅拌均匀

    古早味(老香港)蛋糕的做法步骤图 第7张

  7. 面糊倒入垫好油纸的磨具（我用的8寸正方形），烤盘放水，上火150，下火155，60-65分钟（根据自家烤箱功率调整温度和时间）

    古早味(老香港)蛋糕的做法步骤图 第8张

  8. 出炉，蛋糕细嫩又松软，在手上duang duang摇晃～

    古早味(老香港)蛋糕的做法步骤图 第9张

小贴士

用温油会让蛋糕更细腻松软

Tags：蛋糕 香港 古早 古早味老香港蛋糕
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