早古味蛋糕

非常简单，适合把家里鸡蛋都消耗掉😊

这个配方可以做一个八寸蛋糕模和一个15cm方形蛋糕模（因为家里没有大的，我就用了两个蛋糕模来做）

用料  

早古味蛋糕的做法  

1. 先把玉米油放入微波炉加热2分钟，注意烫手。
   
   有温度计的，可以用炉火加热到70度（底部出现条纹的油丝即可）。 太热的话，面粉倒进去会糊。
   
   然后倒入干净的容器里

2. 个人感觉，用温度计更准确

3. 筛入低粉，拌匀

4. 加入牛奶，记住Z字型拌匀

5. 再加入鸡蛋Z字轻轻拌匀。切记不可画圈搅拌。

6. 蛋白里撒一点盐和几滴柠檬汁继续打发到有大泡泡，然后，把细砂糖分三次加入蛋白里打发至湿性发泡，即蛋白霜出现细纹而不消失，光滑即可，无需打发至硬性发泡。

7. 准备好容器，活底的要用锡纸包底

8. 蛋白霜分三次加入蛋黄糊中搅拌，用切拌的方式拌匀即可，倒入蛋糕烤盘，震动几下把气泡震出来

9. 用水浴法，把蛋糕烤盘放入另一个更大的烤盘，注入冷水。
   
   

10. 放入预热好的烤箱中下层，150摄氏度，烤60-70分钟。
    
    烤好后立刻拿出来往桌上轻摔一下，震出蛋糕里的空气。

11. 出炉

12. 如果想做巧克力口味
    1:可可粉和面粉一起筛
    2:黑巧克力隔热水融化，在蛋黄糊加入纯牛奶之前趁热加入。