经常在韩国吃播里刷到,参考了不少韩国主播的做法,记录下来方便自己做。
个人不喜欢太多汤,所以水放得少,没有汤的感觉,但其实也有小半盆汤汁
喜欢汤的就再多放些水。
这样做出来的比较淡!比较淡!口重的加料哦!或者自己搞个蘸水沾着吃。
用料
猪脊骨 | 2斤 |
土豆 | 2个 |
干白菜 | 1小把 |
蒜 | 好多瓣 |
洋葱 | 半个 |
苹果 | 半个 |
香叶 | 2片 |
姜 | 1块 |
花椒 | 一小撮 |
料酒 | 适量 |
酱料: | |
生大酱 | 1.5勺 |
韩式辣酱 | 1勺 |
辣椒粉 | 2勺 |
蒜泥 | 1勺 |
生抽(可不加) | 2勺 |
鱼露(可不加) | 1勺 |
苏子粉(一定要) | 3勺 |
胡椒粉 | 小半勺(调料勺) |
大喜大牛肉粉 | 1勺(调料勺) |
土豆脊骨汤的做法
猪脊骨洗净泡2个小时,除血水,中途换换水
干白菜,提前两个小时泡发
洋葱,苹果切大块,蒜,姜,香叶,花椒都准备好,一会儿炖脊骨用
大蒜留几瓣压成蒜泥,入酱料
姜留两片给脊骨焯水用
所有的酱料放一起
除了牛肉粉和胡椒粉用的是调料瓶的那种小勺,其他都是用的吃饭的勺子,大小如图。
脊骨凉水入锅,加入料酒姜片
撇去浮沫,洗净
这里应该直接明火炖煮,我着急就用了高压锅
脊骨+洋葱,苹果,姜蒜,香叶,花椒,料酒+1.2l的水,高压锅40min
到时间后,脊骨捞出,汤过滤
酱料放入汤中煮,顺便此时可尝一下味道并根据自身口味做调整
没问题后加入土豆,干白菜,脊骨(忘拍了)
炖煮至土豆绵软
我不喜欢太多汤,所以水放得少,正常应该多放些水。
现在这样的汤汁很稠,拌饭很好吃,最好加一点酸甜的泡萝卜,很赞啦!