鱼肉烧卖

用料  

鱼肉烧卖的做法  

1. 将鱼柳冲洗，略为解冻，切成小块。(鱼肉有8成冰硬)

2. 将鱼柳放入搅拌机内，将鱼柳搅成鱼茸。

3. 将鱼茸放入不锈钢盆内，将调味料A)顺序加入搅至鱼肉起胶，肉质有弹性，最后加入调味料B)拌匀。

4. 用烧卖皮包入适量的鱼肉成烧卖形状，排放在已扫油的碟上，放入蒸笼内蒸8-10分钟即成。

小贴士

小秘方：
1.鱼肉要够冰冻才去搅打，才不会令到肉内的蛋白质变质。
2.如有厨师机或面包机，可以将鱼肉加入用机搅至起胶，但要留意鱼肉的温度要够冻才去搅。