作为一名合格的吃货,立志要吃遍南北,学贯东西。闺蜜的老公是江西人,第一次吃赣式家常菜,就惊艳万分。趁着闺蜜婆婆来做客,赶紧学上几道江西菜,也能丰富一下自家的餐桌。
这一道焙尖椒爆腊肉,看着似乎和川式炒腊肉差不多,但是却有不同。尖椒先在锅里焙软,剁碎后再下锅。腊肉和尖椒你中有我,我中有你,滋味交融,共谱一曲舌尖的恋歌。
用料
二青条 | 10只 |
腊肉 | 一块 |
姜 | 3片 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 少许 |
焙尖椒爆腊肉--浓浓赣州风的做法
腊肉洗刮干净,入锅中煮20分钟。
捞出来放凉,切片。
煮腊肉的同时处理二青条:洗净剪去蒂备用。
热锅,倒一汤勺油,码入二青条,小火慢慢将其煎出虎皮。
捡出来剁碎。
姜蒜剁碎备用。
洗干净锅子,烧热后倒一点油,码入腊肉片,小火爆干后捞出。注意防止热油飞溅,小心烫伤哟!
锅里留底油,下姜蒜末爆香。
下尖椒末炒香。
下腊肉片炒匀,裹上尖椒末,适量加少许盐,起锅。
怒吃三碗饭!