用料
菠菜 | 一把 |
萝卜 | 1/4根 |
瑶柱 | 五六粒 |
腰果 | 一小把 |
宣威火腿 | 两三片 |
橄榄油 | 两勺 |
白兰地 | 两勺 |
生抽 | 一勺 |
鱼露 | 三四滴 |
白糖 | 一小勺 |
秋秋版凉拌菠菜的做法
1.宣威火腿切粒,放少许橄榄油稍微炒一下,事先泡发好的的瑶柱捏散,加入再炒,加少许白兰地,炒干,盛出;
2.腰果或花生夏威夷果,加橄榄油,小火炒制;
3.菠菜快速焯水,过凉白开,挤干水分;
4.白萝卜切细丝,加盐煞水,挤干水分,萝卜是增加口感风味,可加可不加。要加的话就放在第一步做;
5.香菜(最佳)切碎,我没有香菜,用了芹菜;
6.以上五种放入大碗中加入少许酱油、鱼露拌匀,加芝麻油再拌,装盘,撒上白芝麻,吃吧!
PS.用橄榄油是因为花生油用完了 ╮(๑•́ ₃•̀๑)╭
小贴士
白糖的话在拌的过程中加入,注意要放在芝麻油之前。可以提味增鲜。本人控糖,所以不加。