冬日红薯第三弹来啦~
之前给大家分享过外酥内软的红薯酥、软糯Q弹的芝士麻薯烤地瓜，这周再分享一个香甜酥脆的——焦糖地瓜卷。
尽量选择个头较大、体型较直的红薯，洗净之后用削皮器削成薄片，能卷起来不断的厚度刚好，用牙签固定红薯卷，炸至金黄，再裹上熬好的焦糖，晾凉之后就会变得特别酥脆~
外层的焦糖口感很像糖葫芦，但更轻薄还带着微焦的香气，炸过之后的地瓜卷嘎嘣酥脆，本身没有味道的红薯和焦糖一起吃，甜度刚刚好，一口一个，越嚼越香~
用料
| 红薯 | 450g |
| 白砂糖 | 30g |
| 食用油 | 30g |
2个红薯能做一大盘！一口一个脆到掉渣，孩子们的最爱~的做法
红薯洗净用擦片器擦成能卷起来的薄片。
（*红薯尽量选又长又直又胖的；红薯片不能太厚，不然卷不起来）
卷成空心卷串用牙签固定。
起锅烧油，油温五六成热（放入木筷子有气泡）下地瓜卷。
稍微定型后翻面，炸至两面金黄捞出控油。
另起一锅，加入白砂糖和食用油，开小火加热至融化。
（*这个过程会比较慢，中途尽量少搅动，可以轻轻晃动锅子）
完全融化后放入地瓜卷翻拌均匀，充分裹上糖浆。冷却放凉后就会变得很脆，粘在一起的可以轻轻掰开。
准备一盘，边刷剧边吃，配上牛奶或者咖啡都很棒~
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