一个人能干掉一只鸡

八年前，我去徐州的同学家吃饭，阿姨做了一道红烧土鸡，真是太好吃，鸡是现宰的，锅是大土灶，酱是自家晒的酱。我在旁边偷师了做法，回来自己试了几次，味道还不错。

用料  

一个人能干掉一只鸡的做法  

1. 鸡一只，洗干净。别用老母鸡，那是炖汤的，柴鸡或者小公鸡都可以。

2. 热锅，少量油，倒入黄豆酱和辣酱，炒出香味。

3. 倒入鸡，翻炒。

4. 加入料酒，生抽，老抽，翻炒至所有调料均匀上色。

5. 加入生姜，大葱，干红椒，八角翻炒

6. 加水没过鸡块。花椒我放在宜家买的漏网里，加进去了。再加四块单晶冰糖，一起炖。大火煮开，小火炖40分钟左右。

7. 用筷子试试肉炖烂了没有，能戳进去就可以了。加入胡萝卜块。闷五分钟。

8. 大火收汁，汤汁浓稠，最后一定要翻炒，防止糊了。

9. 出锅，冒着热气。一顿饭吃掉一只鸡，好撑。

小贴士

1.鸡一般不用焯水。
2.炒酱和调料能让鸡入味。
3.一定要炖烂，不烂可没法吃。
4.酱和生抽老抽都有盐，所以我没有放盐。收汁的时候自己可以尝尝咸淡。