毛豆是黄豆的“幼年期”,夏天正是它上市的旺季。这个季节的毛豆呀,又绿又嫩。说句实在的,它不管怎么煮都是好吃的。
像大多数人爱拿它简单糟卤一下当下酒菜,再配杯小酒慢酌,惬意的很呢。
拿来烧肉就更不用说了,一身清爽裹卷肉香,不油、不腻,反而香浓得更加下饭~
用料
主料 | |
鸡腿肉 | 适量 |
毛豆 | 适量 |
配料 | |
姜 | 1小块 |
青葱 | 1根 |
红尖椒 | 1个 |
盐 | 2小勺 |
生抽 | 1小勺 |
淀粉 | 1小勺 |
料酒 | 1小勺 |
油 | 适量 |
糖 | 1小勺 |
老抽 | 0.5小勺 |
清水 | 适量 |
【毛豆烧鸡】的做法
将鸡腿切块后放入碗中,倒入盐、料酒、生抽和淀粉搅拌均匀
盖上保鲜膜静置腌制30分钟
趁着鸡肉腌制期间,将红尖椒切两半后去籽切成小块
姜去皮洗净后切片;将青葱葱白部分斜切成小段,葱绿部分切成葱花备用
热锅倒油,下姜片和葱白爆香后,捞出残渣不要
再往锅中倒入腌制好的鸡腿肉翻炒至变色
往锅中倒入毛豆、糖、老抽和适量清水搅拌均匀,再盖上盖子焖煮15分钟
煮至酱汁收干后,加入红尖椒翻炒均匀
最后撒上葱花即可