做这菜,小主建议大家最好是选鸡中翅。原因呢很简单,去骨相对容易些。
用剪刀将鸡中翅的两个相连关节剪断,之后一边抽出骨头一边剪开与它粘连的肉,直至骨头与肉分离即可。
将切成条状的时蔬塞进鸡翅里,烹饪过程中,蔬菜的清香也就能跟鸡翅的油脂香相融,吃起来不容易发腻。而且,这样搭配荤素都有,营养也会更为丰富。
用料
主要食材 | |
鸡中翅 | 8只 |
金针菇 | 1小把 |
鲜香菇 | 4朵 |
青彩椒 | 1/4个 |
红彩椒 | 1/4个 |
黄彩椒 | 1/4个 |
腌制鸡翅 | |
生抽 | 10g |
蚝油 | 10g |
料酒 | 5g |
白糖 | 2g |
盐 | 2g |
烤制鸡翅 | |
食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
黑胡椒碎 | 少许 |
【烤时蔬酿鸡翅】的做法
将鸡中翅洗净,用剪刀剪断两个相连关节
再将粘连的肉剪去,抽出骨头,保留鸡翅完整的形状
往鸡翅中倒入10g生抽、5g料酒、2g糖、2g盐和10g蚝油搅拌均匀,腌制6小时入味
*也可以放冰箱冷藏腌制一晚。
将青彩椒、红彩椒、黄彩椒去籽后切成丝;鲜香菇洗净后改花刀
*鲜香菇主要是后面摆盘用的,也可以不放。
金针菇洗净后切去根部,再撕成小份备用
在铺了锡纸的烤盘上刷一层食用油
将金针菇和三色彩椒依次酿入腌制好的鸡中翅中,再把酿好的鸡翅放在烤盘上
鲜香菇和鸡翅表面刷上一层食用油,再往鲜香菇表面撒上适量的盐
放入预热好的烤箱中,180度烤15分钟
取出烤鸡翅,在表面刷上一层生抽和蚝油的混合汁
*如果腌制鸡翅的酱汁还有剩余的话,就用它刷在鸡翅表面。没有剩的话,就另外用蚝油和生抽调些混合汁来刷
再将它放回烤箱中,180度烤8-10分钟
最后撒上黑胡椒碎即可