用料
鲶鱼烧茄子的做法
鲶鱼块洗净、沥干。
长茄子成滚刀块，泡清水去涩。
姜切末，蒜切片，红椒切圈。
大火，油边淋盐防粘锅。下鲶鱼炒至肉变色
加姜、辣椒翻炒。加料酒、豆瓣酱，炒匀。
加茄子，炒匀。加水少许。盐糖调味。放蒜片，淋醋。加盖焖煮至茄熟。
大火收汁。起锅，撒葱花倒炝锅。
小贴士
参见“美食台 昂刺鱼烧茄子”
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