领导的朋友送了一天27斤的野生鲶鱼,拿了三斤回来。第一次做鲶鱼,印象里大蒜鲶鱼是道名菜,下厨房搜了一下很多人也跟豆腐配在一起。下班赶到菜场已经七点多,幸运的买到了最后一块豆腐。因为明天开会,所以今天晚上必须做出来,味道很不错,明天带到公司跟大家分享💝
用料
鲶鱼 | 1条 |
豆腐 | 250克 |
大蒜 | 一头 |
葱 | 4段 |
姜 | 3片 |
豆瓣酱 | 2勺 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 适量 |
干辣椒 | 2个 |
豆腐烧鲶鱼的做法
准备材料,姜切片,葱切段,豆腐切块。
鲶鱼切块,用少许淀粉和料酒腌制一会儿。
豆腐块稍微煎一下,煎到两面泛黄,然后盛出待用。
热锅冷油依次放入大蒜姜片辣椒,翻炒两下再放入葱段,翻炒几下再放入豆瓣酱翻炒30秒。
放入鱼块翻炒,再放入适量料酒、生抽、少许冰糖,继续翻炒一分钟。
接着放入煎好的豆腐继续翻炒一分钟。
放入开水,基本没过鱼块,大火烧开3分钟,转小火炖10分钟。
尝下咸淡,可以根据自己的口味加入少许盐(炒菜时加入豆瓣酱和生抽,应该不用再加盐),盛出,根据自己口味加香菜末或葱末。
小贴士
1、豆腐可以煎一下,也可以不煎。
2、这次做的鲶鱼是朋友送的野生鲶鱼,所以耐炖,差不多炖了20分钟,很入味。