曲奇饼干一直深受大小朋友的欢迎。浓郁的黄油味配上酥脆的口感，做下午茶点心自然是再美妙不过了。今天和大家分享的这款曲奇稍稍有些不一样，有着香酥的外表，但内里却是柔软的麻薯风，吃起来别有一番滋味。
用料
| 曲奇部分： | |
| 低筋面粉 | 125g |
| 无盐黄油 | 60g |
| 淡奶油 | 60g |
| 细砂糖 | 40g |
| 可可粉 | 15g |
| 麻薯部分： | |
| 牛奶 | 100g |
| 糯米粉 | 50g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 糖粉 | 10g |
| 无盐黄油 | 10g |
麻薯夹心软曲奇的做法
将100g牛奶、50g糯米粉、15g玉米淀粉和10g糖粉倒入搅拌碗里。
糖粉的口感比细砂糖更加细腻，没有的话就用细砂糖代替。
搅拌至无干粉的状态。
用筛网过滤一遍，口感会更加细腻。
冷水上锅，大火蒸约20分钟。
记得锅边留缝，防止水蒸气回流，影响成品。
放至温热后，加入10g无盐黄油。
戴手套拌匀，让面糊和黄油充分吸收。
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
把60g黄油和40g细砂糖倒入搅拌碗里。
黄油请提前放在室温下软化。
用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色发白。
把60g淡奶油分3次加入黄油中，每次加入后用打蛋器拌匀。
把125g低筋面粉和20g可可粉过筛加入。
可可粉可以换成抹茶粉，或者不喜欢可可粉的话，可以用等量的低筋面粉代替。
用刮刀拌匀。
分成20g一份的小剂子。
把冷藏的麻薯取出，分成10g一份。
把曲奇面团揉圆压扁，包入麻薯。
裹紧实后，稍稍按扁，依次做好剩余的。
在烤盘上隔开间距码好。
放入提前预热到170度的烤箱中层，上下火170度烘烤约20分钟。
每个烤箱的‘脾气’不一样，注意观察烤箱内情况，烤至面团充分鼓起，上色均匀即可。
出炉
一次吃不完的，可以用密封罐装起来，两三天内吃完。
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