包子是我们中式点心中最常见的品种之一，这次的课程是包食天下系列的第一课
本次课程由樊良灏老师提供配方和工艺
希望观看的同学记得多交作业
| 面团 | |
| 金像牌多用途小麦粉 | 500克 |
| 泡打粉 | 6克 |
| 糖 | 30克 |
| 水 | 255克 |
| 梅山干酵母 | 10克 |
| 馅料 | |
| 韭菜 | |
| 鸡蛋 | |
| 粉丝 | |
| 盐，鸡精，海鲜酱等调料 |
馅料制作
粉丝提前泡好，切碎待用
韭菜洗干净 切碎待用
鸡蛋用少油炒熟，切碎待用
将鸡蛋、韭菜 、粉丝倒入盆内，加入盐 、鸡精、糖 、海鲜酱 、麻油、拌匀备用
包子面团制作
水中加入糖，酵母，混合均匀，初步激活酵母
将中筋粉中加入泡打粉混合均匀
面粉开窝，将大部分酵母水倒入面粉中，擦成雪花状。
.根据面团状态再确定剩下的水倒入多少，将面团双手揉搓，直至三光。
继续双手揉搓中，直至面团光滑，将面团擀薄，卷起压紧，搓长。
下剂子（每个约35克）盖上保鲜膜，室内醒发15分钟
将剂子表面粘粉，压扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
包包子
在皮子中间放上馅料（约15克，或者根据你的喜好），开始包制
左手四只手指托住包子，大拇指放在皮子内测，控制面皮的拉扯
将右手的拇指放在包子皮的内测，食指垂直于面皮，接住左手晃动拉扯产生的褶子，压下即可
收口，将包子的褶子顶部提起来，捏在一起即可
包子室温醒发30分钟
提前预热的蒸锅，上汽后把将包子放到锅上蒸10分钟，闷2分钟即可。
划重点！！！
包包子的过程 （12-15）是核心内容 大家一定要认真看
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