湖南菜最为知名的菜中,剁椒鱼头绝对少不了,色泽红亮的剁椒覆盖着白嫩晶莹的鱼头,吃一口软糯细嫩、鲜香爽辣。绝对是一道行走江湖的宇宙名菜。其实做这样一道人见人爱的辣菜,仅需简单的4步!在家也能百分百成功哦。
用料
鱼头 | 1个 |
剁椒 | 6勺 |
姜 | 8片 |
油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
葱 | 3根 |
盐 | 适量 |
大蒜 | 3瓣 |
香菜 | 3根 |
【钛锅厨神】这道剁椒鱼头,绝对是风靡全国的湖南菜!的做法
准备好一个鱼头,洗干净后从鱼嘴中部对半剖开。
然后抹上盐放入容器,倒入料酒腌制30分钟后均匀铺上剁椒。
蒸锅内放入适量的水,烧开,然后摆入鱼头,盖上盖子,大火蒸约10分钟左右开锅,放入一点切好的葱花香菜!
熬一点热油,浇在上面就ok啦,这卖相跟饭店大厨做的简直一模一样。鲜香爽辣的鱼头,红亮亮的一大盘,吃剩下的汤汁还可以用来拌面、拌粉丝,简直不要太美味!
小贴士
水要烧开后再放入鱼,鱼眼蒸突出,鱼头即熟了。