【猪脚姜】

猪脚姜是一道广东的地方传统名菜，主要食材有猪脚、鸡蛋和姜。

食用这道菜，有活血暖身、驱寒祛风、滋补养颜等功效。所以，它常作为女人产后的滋补品。

当然，其他人也是能够食用滴。特别是在天寒地冻时来上一碗，逼出寒气，全身舒畅哇~

用料  

【猪脚姜】的做法  

1. 500g生姜洗净去皮、切厚片后拍扁备用
   *如果是小姜块就不用切片了，直接拍扁就可以啦。

2. 将锅烧热后，倒入生姜，开小火炒干水分备用
   *不喜欢姜太辣的话，可以先用水煮10分钟去辣，再捞起放炒锅炒干水分。

3. 取一个砂锅，将炒干水分的姜块倒入，再加入500g甜醋和50g红糖煮开后，转小火煮1个小时

4. 趁着煮姜的间隙，冷水锅中放入鸡蛋煮12-15分钟，煮好后捞出泡冷水，待鸡蛋稍稍冷却，剥壳备用

5. 将猪脚去毛清洗干净，放入锅中焯水后捞出，再用清水洗净，沥干水分

6. 再放入锅中，开中小火炒干水分备用

7. 将第6步的猪脚和第4步准备好的鸡蛋，放入砂锅中，盖上盖子，煮3个小时即可
   *想要吃更入味的可以关火后放置一晚，第二天煮热就可以吃啦

8. 噔噔！超级入味的猪脚姜就做好啦~

小贴士

做这道菜也有些细节需要注意一下。比如说，加料时，必须将食材的水分沥干，否则这些多余的水分会令姜醋变坏~

还有就是一定要用砂锅或者带珐琅涂层的铸铁锅来炖。因为醋在慢火长时间的熬煮过程，容易跟铁发生反应，既影响味道，又损害厨具，多划不来啊~