蕨苗炒肉

蕨苗是春天才有的野菜，到夏天，蕨长大就不能吃了，所以要吃就得趁早。

用料  

蕨苗炒肉的做法  

1. 蕨苗用开水焯熟。建议多煮一会，我都煮了七八分钟，减少“原蕨苷”含量，去除苦涩的味道，吃起来更健康。
   
   焯水后洗净蕨苗外表的绒毛。切成寸段。

2. 土猪肉切片。因为土猪肉脂肪多，要煸炒出油才好吃，所以不用淀粉和生抽事先腌制。

3. 干辣椒切小段。左边是辣的，右边是香的，香的用来爆香，可以提前放。

4. 姜切丝，红菜椒切丝。

5. 蒜拍碎。

6. 小火煎出猪油

7. 放一半的姜蒜爆香

8. 加入猪肉煸炒，猪肉变白后，加一点老抽上色。
   
   爆香干辣椒，加入辣的干辣椒和蕨苗翻炒。

9. 最后加入菜椒，剩下的姜蒜，盐，生抽。

10. 我特意加了“山胡椒油”，很难买到，香气独特，加了这秘方，更有山野的味道！

11. 翻拌均匀，这道健康美味的野菜就完成了。