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极简版～腊肉～酱油肉

栏目: 大鱼大肉 / 发布于: / 人气:2.2W
极简版～腊肉～酱油肉的做法步骤图

每年的腊月，总要做腊肉
上海人习惯叫酱油肉

配方极其简单
五花肉
六月鲜上海红烧酱油10%
糖1%

阳台上挂着，晾着，
年的气息，顿时扑面而来

用料  

五花肉 3000克
红烧酱油 300克
细砂糖 30克
十三香 适量
二锅头 适量

极简版～腊肉～酱油肉的做法  

  1. 五花肉
    让卖家切成窄长条型
    大概5～7CM宽

    极简版～腊肉～酱油肉的做法步骤图 第2张

  2. 晾干
    今年魔都10℃的冬天
    内阳台晾了3小时

    喷高度白酒，再晾干，又是3小时

    极简版～腊肉～酱油肉的做法步骤图 第3张

  3. 酱油，糖，十三香，一起倒入大盆
    用这六月鲜的上海红烧酱油

    戴上手套，开始给五花肉按摩，
    让酱油浸入，直到盆里几乎没有酱油
    大概20～30分钟

    极简版～腊肉～酱油肉的做法步骤图 第4张

  4. 肉皮上扎个洞，穿上绳子，晾起来
    注意！会滴下很多酱油

    一般晾3～4天，
    晾到干硬，但不是特别硬的状态

    极简版～腊肉～酱油肉的做法步骤图 第5张

  5. 切大块，加料酒，葱姜
    冷水上锅蒸，水开后40分钟

    极简版～腊肉～酱油肉的做法步骤图 第6张

  6. 切薄片，开吃
    或者炒蒜苗
    或者腊肉饭
    或者。。。


    切大块，分袋装，冷冻保存，可6个月

    极简版～腊肉～酱油肉的做法步骤图 第7张
Tags：酱油 腊肉 简版
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