老爹每年都会买最新鲜的大黄鱼,清洗干净,加少量盐晒干,让我们这些出门在外,吃不到海鲜的,存在冰箱,偶尔解解馋,烧法也是老爹教的最简单的煮煮熟~
用料
大黄鱼干 | 1条 |
辣椒 | 1个 |
蒜瓣 | 4瓣 |
葱白 | 几段 |
生姜 | 一小块 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 1勺 |
白醋 | 几滴 |
大黄鱼干 随意烧的做法
大黄鱼干,从冰箱拿出,泡水一个小时,剁成块,大小看个人喜好
葱白切断,生姜大蒜切片,热锅加油,加入葱白生姜大蒜翻炒,爆出香味,加入辣椒继续翻炒;
倒加入大黄鱼干,翻炒半分钟,倒入料酒,生抽,继续翻炒一分钟,让鱼片均匀裹上料汁,加入适量开水,大火烧开,闷煮5-8分钟
收汁完成,滴入少量白醋,出锅装盘
小贴士
先泡,再炒,后闷煮,基本属于煮熟,去腥就可以。