儿子从小就超级爱吃鱼,所以经常换着样儿给他做鱼吃…
用料
五花肉丁 | 50克 |
胡萝卜丁 | 半个 |
香芹 | |
料酒 | 2勺 |
干淀粉 | 适量 |
油 | 适量 |
郫县辣酱 | 半勺 |
葱姜蒜 | 适量 |
生抽 | |
老抽 | |
糖 | |
盐 | |
豆豉 | |
香醋 |
超级好吃的干烧大黄鱼的做法
鱼去鳞去内脏,洗净,用厨房纸擦干,划几刀,两面抹上干淀粉,放入油锅,每面各煎3-5分钟。刚放入油锅先不要翻动,以免破坏表皮。煎好盛出备用。
五花肉切丁,胡萝卜、香菇、小香芹切丁。五花肉丁用料酒腌10分钟。
锅热后,放入葱姜蒜,五花肉,翻炒一会儿,放入半勺郫县豆瓣酱,一勺豆豉,料酒,生抽,煸出香味后放入蔬菜丁,翻炒一会儿,锅里加水(水量可沒过鱼),倒入老抽、小半勺香醋,少量糖、盐的混合汁
锅开后下入鱼,一边炖一边往鱼身上浇汁,直到汤汁浓稠收的差不多了,盛出鱼,把余下的汤料浇在鱼身上即可(中间过程不要翻动)。
小贴士
尽量少翻动,以免影响整体造型