啤酒鸭家庭版

用料  

啤酒鸭家庭版的做法  

1. 准备一只番鸭4斤左右，宰杀可以交给市场摊贩处理。砍小块一点容易入味，焯水洗净备用。

2. 准备好配料，如图。

3. 锅中烧油，依次下入姜粒，蒜粒，花椒粒炒出香味。然后下入焯过水的鸭肉继续翻炒，下入准备好的辣椒，泡椒，红腐乳以及三种香料。倒入一罐啤酒，下生抽酱油，蚝油调味，加适量糖提鲜，一点点老抽调色。盖上盖子煮5分钟，打开盖子挑掉香叶，桂皮，大料。如果不想吃太辣的，这个时候也可挑出干辣椒和泡椒。

4. 盖上锅盖继续焖煮至鸭肉软烂，根据口感决定时间。这一步我为了节省时间，直接转入高压锅十五分钟，然后倒回锅中收汁，最后加入芹菜段和蒜苗段即可。

小贴士

按照步骤没啥技巧，真的好吃。