孩子在国外读书,开始学着自己做饭。在美国中国调料不好找,所以,我就选择最简版的啤酒鸭做给她看👀。
鸭肉蛋白质含量很高,脂肪含量适中且分布较均匀,十分美味。还含钙、磷、铁、烟酸和维生素B1、B2。有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
用料
鸭 | 半只 |
芹菜 | 2根 |
泡椒 | 4粒 |
干辣椒 | 1粒 |
大葱 | 少许 |
生姜 | 五片 |
黄冰糖 | 1勺 |
大蒜子 | 4粒 |
啤酒 | 2听(660ml) |
简版啤酒鸭的做法
鸭斩小件,焯水后冷水冲洗干净,沥水备用。
芹菜切小段,生姜切丝,大蒜子切片,大葱切碎片,干辣椒剪碎。
开中火,锅内不放油,将沥水后的鸭肉快速翻炒,等锅内的鸭肉渐渐缩水后,添出来备用。
洗锅后,放适量花生油,烧热。
姜丝,大蒜子,大葱,干辣椒放进去炒香。
把鸭肉倒入锅内翻炒,倒入料酒少许炝锅。加生抽两勺,老抽半勺,拌炒上色均匀。
倒入两听啤酒,没过鸭肉就好。此时下泡椒。盖锅大火焖。
煮沸后放一勺黄冰糖,调中火继续焖。
锅内汤汁剩下一半的时候倒入芹菜,翻炒后继续焖煮两三分钟后起锅。一般不烧干,留些汤汁更好吃。
简单吧?可以开吃了!☺️
小贴士
这道菜里,芹菜是可以替换的,喜欢紫苏的可以用紫苏,也可以用洋葱。但洋葱吃了容易眼睛不适,所以,我选择芹菜,喜欢的也可以多一点。另关于鸭子的选择,不建议用海鸭,海鸭肉粗。我用的是稻田鸭。