鸭血肥肠中的鸭血味咸、性寒;有补血、解毒的作用,而肥肠性寒,味甘;有润肠,去下焦风热的作用,两种食材经酸菜的调合,不仅是口感上的大融合,更是食补的完美搭配,这道菜出锅以后,色香味俱全,曾经也因为有人吃了此菜,大叹好吃!!不禁自已的做了一首诗:起盖锅沸香满堂,三色食材入口尝,酸辣开胃能酌酒,下饭浇面兼做汤。还不赶紧来做一下
用料
熟肥肠 | 500克 |
鸭血 | 1块 |
干辣椒 | 适量 |
黄豆芽 | 适量 |
花椒 | 少许 |
料酒 | 少许 |
豆瓣酱 | 10克 |
火锅底料 | 5克 |
葱姜蒜末 | 适量 |
小葱 | 适量 |
鸡精 | 2克 |
盐 | 2克 |
胡椒粉 | 2克 |
花椒粉 | 3克 |
白糖 | 1克 |
鸭血肥肠的做法
准备食材
熟肥肠切成段,鸭血切成块
锅中加水,加一点盐和一点油,下豆芽焯水,煮熟捞出
放到盆底
把鸭血和肥肠也焯一下水,加一点料酒,烧开煮一分钟捞出
下面开始炒,锅中加少许油,下入葱姜蒜末炒香,下10克豆瓣酱,5克火锅底料,豆瓣酱炒出红油后,加5克料酒加适量的清水
开始调味,加2克盐,2克胡椒粉,1克白糖,2克鸡精粉,3克花椒粉,调好味以后下入鸭血和肥肠,烧开煮3分钟,充分入味后关火出锅
出锅后撒上小葱,花椒,干辣椒
锅中加油烧至7成热,把油均匀的浇在花椒和干辣椒上面
鸭血肥肠就做好了
小贴士
1.豆瓣酱要煸炒透、否则有生豆瓣味道。
2.火锅底料很咸的,融化后,尝尝汤,要比普通喝的汤要咸一点,否则材料煮不入味
3.用火锅底料是因为火锅底料里面有牛油,也有各种香料,煮出来的汤汁特别香。