鸡汤豆腐皮

这道菜对我来说是童年的家乡的味道。小时候，路边支个小炉子，上面一只大炖锅，里面咕嘟咕嘟的炖着鸡汤和豆腐串。一毛钱一串，一次吃五串，淋上蒜汁、辣椒酱、香菜，吃得美美的，吃完了，还要央求阿妈对给舀两勺鸡汤喝，香的咧。思乡之情对我来说就是吃吃那小时候的好吃的。

用料  

鸡汤豆腐皮的做法  

1. 正宗的豆腐串要切成菱形块，然后串在小竹签子上，码在炖锅里。自己吃，可以简单点，切成一指宽的条就行了。

2. 用半支母鸡炖一锅鸡汤，炖上三四个小时。

3. 汤炖好后，将之前切好的豆腐皮下锅。加盐调味，不要太咸，因为吃得时候还要加辣椒酱。

4. 汤开后转小火，文火煮上半个小时。

5. 蒜压成泥，兑些水调成蒜汁。香菜切末。

6. 煮好后盛盆，淋上蒜汁、蒜蓉辣酱、香菜末，开吃。

小贴士

干豆腐，也叫豆腐皮，还是家乡的干豆腐好吃，薄薄的，香。北京的豆腐皮都太厚。