梅子肉

一直很喜欢吃这个，过年，聚会都会有，自己琢磨着做了，感觉还不错。好东西，大家分享。

用料  

梅子肉的做法  

1. 所有材料洗净备用，豆腐皮冲下水，并晾干水分

2. 猪肉剁成末

3. 把剁好猪肉放入碗里，加入所有调料拌均（调料可按照个人喜好添加，咸淡自己调节，一般馄饨馅即可）

4. 油豆皮平摊在桌上，在豆皮边上均匀放上肉末

5. 从有肉的那边往上卷，卷紧点

6. 把卷好的肉切成菱形

7. 锅里放油烧至6-7成热时，放入豆卷，炸至两面金黄

8. 把炸好的豆卷捞出沥油

9. 最后蘸醋食用，个人还喜欢蘸番茄酱，都不错呦

小贴士

1、喜欢吃辣的，可以肉馅中加点辣，也可以最后蘸辣酱，都是一样的。
2、卷豆皮时，如果买回来的豆腐皮太大，可以适当改刀，便于操作；放肉的多少，可以找个人喜好，建议不要太少，不然口感不好，以能使豆腐皮包裹3到4层为佳，并且尽量卷紧点，防止炸制过程中肉馅脱落，不好操作的也可以在切好的豆卷两侧蘸点干淀粉，再炸。
3、炸好的豆卷要沥油，防止太油腻。