冬笋猪肝

用料  

冬笋猪肝的做法  

1. 1，猪肝切片，控水备用，猪肝里加点盐，料酒，酱油，淀粉，抓捏腌制，放入冰箱，冷藏15分钟。
   2，冬笋切片备用。准备一盆冷水。
   3，取锅放热水，热水滚起，加盐和少许油，倒入猪肝，焯水，猪肝颜色变白，捞出。放入冷水中，马上捞出。
   4，另起油锅，大火煸炒冬笋，倒入过水后的猪肝，爆炒，加料酒，酱油，翻锅后盛出，洒上葱花。

小贴士

1，猪肝焯水后用冷水再过水，是为了断血水，保持猪肝的鲜嫩。
2，口味根据自己喜欢加盐和酱油。