疫情原因，多年的酒楼黄了，请国级大厨来家吃饭。手把手教我做这个四川厨师的东北菜，锅包肉。
用料
| 白醋 | 35g |
| 糖 | 60g |
| 玉米淀粉 | 200g |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 3克 |
| 外脊 | 400g |
| 白胡椒粉 | 1小勺 |
| 番茄酱 | 半袋 |
| 食用油 | 1锅 |
锅包肉肉肉肉的做法
1，猪外脊，去筋膜，冷冻后设成7毫米片。泡水10分钟，攥水放白胡椒，盐，料酒。
2，玉米淀粉少量多次加水成酸奶糊状，加10g食用油。
3，大勺放宽油，加热到150-160度。放入裹好淀粉糊的肉片，炸到微黄捞出，炸第二锅，第二锅微黄下入第一锅肉片。炸至上色，捞出，油温至180度，复炸10秒。
4，炸到这个颜色就可以啦。准备油温升温，二次复炸。
5，锅里加100g水。白糖，醋，番茄酱，熬至粘稠，加少许水淀粉。把长好的肉下锅，翻两个勺就出锅。
小贴士
油温150-160，淀粉糊-酸奶状，复炸180度10秒，熬制酱汁，尝一下，自己满意为止。
喜欢吃葱姜的可以放
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