我的心上人最爱吃东北锅包肉,我对猪肉通常都不喜欢,但是这道菜还算喜欢,东北菜吃起来很划算,因为分量很足。
用料
里脊 | 若干 |
淀粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
米醋 | 适量 |
胡萝卜 | 少许 |
白醋 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 少许 |
洋葱 | 适量 |
奶香锅包肉的做法
1.准备配菜,通常放香菜,胡萝卜,葱花,我不吃香菜买了也浪费。所以替换用了洋葱,红辣椒,朝天椒。先热油爆炒配菜,有香味出来再翻炒几下盛出。
2.不爱吃猪肉,猪肉味道好不喜欢,所以用了鸡胸脯肉,买回来的肉先在开水过一遍去脏东西,水沸腾再蒸煮两分钟,捞出来洗洗再切片。
3.淀粉加冷水,调制糊状。如果担心肉片上的淀粉不够,下油锅煎炸之前,再放进淀粉中裹一下淀粉。
4.肉片放淀粉中,加盐,姜片,料酒,一个鸡蛋搅拌,腌制十分钟以上,下油锅前倒入纯奶搅拌。煎炸第一次捞出来,再加点油,煎炸第二遍。颜色差不多了捞出来,放碗里控干油。
5.控好油的肉摆盘,加上之前的配菜。
小贴士
1.玉米淀粉和水要不停的搅拌,淀粉容易沉淀
2.腌制过程中可以添加自己喜欢的调味料
3.煎炸一次颜色不够,要放油锅煎炸两次