炒小鸡

没拍照，自己记录做法

用料  

炒小鸡的做法  

1. 鸡腿骨肉皮分离，肉切小粒，皮刮净脂肪切小片，骨头一开二。所有蔬菜和葱姜蒜切小片。
   料酒姜片焯水沥干备用。如果鸡腿足够新鲜可不焯水直接备用。

2. 全程大火。
   热锅入冷油，7成热后下鸡皮鸡骨翻炒至略干。
   下鸡腿肉粒翻炒，期间加入切小段的姜片蒜片，干辣椒，十三香，花椒粉，孜然粒，继续翻炒至鸡肉表面发干。
   

3. 切成小片的蔬菜根据易熟程度先后放入。蘑菇先于芹菜和彩椒放入。翻炒一会后，下生抽适量，继续翻炒至蔬菜断生。下白芝麻鸡精翻炒，几滴香醋增香，下葱花再翻炒几下，出锅。

小贴士

所有食材切小，便于爆炒成熟。
新鲜的鸡不用焯水，香的一批。
蔬菜可凭个人喜好添加。
不放盐，防止高血压。