小炒鸡架骨

用料  

小炒鸡架骨的做法  

1. 鸡架清水浸泡几分钟后捞起沥干水分。

2. 水开后加入生姜后放入鸡架焯水，水再次沸腾后倒入适量料酒。在这个时间段，切配菜。

3. 洋葱的老外皮去掉。抠门的我扔到焯水鸡架中，企图增加风味。

4. 杭椒斜切，洋葱切丝，都尽量薄，在炒制过程中可有效控制水份析出，让这菜保持干爽（烧烤）口感。

5. 配菜完毕，捞起鸡架沥干水份。

6. 热锅下油，倒入葱姜爆香。（是的，我今天嚣张了，放油了）

7. 倒入鸡架，翻炒后滴入老抽上色。

8. 炒至金黄。倒入洋葱翻炒（为保证色泽，可晚下洋葱，但胃部敏感者还是将洋葱彻底烹饪熟透）

9. 翻炒后，倒入杭椒。

10. 同时加入干辣椒丝。翻炒，加入五香粉，研磨的黑胡椒粉。翻炒时间取决心情，起锅前加入白芝麻即可。

11. done

小贴士

鸡架如果可以过油炸那是极好的，但我胖，我不敢。所有的菜品都是在健康与满足食欲间进行的次优选择。