时令海鲜，墨鱼正肥美👌
还不去买几斤回家放🤣
用市售卤包的方式最简易，
但是更推荐用卤过肉的卤汁，真的不一样。
多一份肉香，味道更有层次。
泡浸方式，让墨鱼不硬Q弹又入味。
放冰箱隔一夜，味道刚刚好，
墨鱼表皮有卤汁香，内层是墨鱼甜味。
如果喜欢表皮更深色，可以使用老抽，
或者炒糖至焦糖状下卤汁，
颜色会更深一点。
敢吃内脏的整只卤，不需要跟我一样挖空。
用软丝、墨鱿也是一样操作方式👌
买海鲜要选野生好货！
优质产品哪里找？
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用料
| 墨鱼 | 2只 |
| 卤肉卤汁 | 1碗 |
| 姜 | 5片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 蒜苗 | 1根 |
| 辣椒 | 2个 |
| 香菜 | 1根 |
| 千禾有机酱油 | 适量 |
| 黃糖 | 2勺 |
| 米酒 | 3勺 |
| 水 | 适量 |
| 八角 | 1个 |
| 香油 | 少許 |
🦑《正墨、墨鱼料理》—卤水墨鱼—🦑宴席冷菜！卤香四溢🌊叮一下热热吃也ok👌的做法
▶️ 墨魚洗净去皮，墨鱼骨取出，眼睛用厨剪剪开，墨鱼嘴取出。▫️觉得去皮口感比较柔软，喜欢劲道一点的不需要去皮。
▶️ 接受不了墨鱼内脏的，取骨会有一层薄膜，用剪刀剪开；轻易可以取出内脏。
▶️ 取ㄧ深碗将墨鱼放入，用滚烫热水烫一下捞出。
▶️ 卤肉的汤汁刚好派上用场，如果没有的话用一般市售卤包即可。
▶️ 备料：卤汁一碗、葱两根、大蒜、八角、姜、酱油、米酒、水、糖。
▶️ 锅内放点油下姜片、蒜瓣、葱段小火爆香。
▶️ 微微冒点香气下糖搅拌炒酱色。
▶️ 下八角、酱油、米酒、卤肉汁、水，大火煮滚汤汁。▫️酱汁必须足够掩盖墨鱼的量，每个人买的墨鱼大小不一，需要自己抓一下酱汁。
▶️ 酱汁煮滚立即开小火，放入墨鱼煮5-8分钟，关火。▫️视墨鱼大小衡量时间
▶️ 让墨鱼完全浸在卤汁中，可以放个碗压。放凉静置，急着吃：浸3-4小时。不急建议放冰箱一晚，比较入味。
▶️ 在冰箱待了一晚，要吃前热一下卤汁，微微沸腾马上关火，捞出墨鱼。
▶️ 墨鱼稍微凉切成需要的大小
▶️ 准备：蒜苗、辣椒、香菜配着吃。
▶️ 摆盘，墨鱼刷上薄薄一层香油，淋上卤汁即可。完成✅。▫️口味比较重的，另外准备沾酱也行👌
小贴士
🔹墨鱼换成软丝也可以👌
▫️在台湾是当宴席冷菜，要热热吃叮一下也行。
🔹搭配蒜蓉酱很合适。
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