平时喜欢吃尖椒熘肥肠，或者拌肥肠，肥肠面。外面熟食店买的都要八九十/斤，今天逛超市看到有生的，就买了一条，打算自己动手做。
其实最头疼的是洗这个肠子，担心满屋里都是大F味儿，做下来才发现，还是自己煮的最干净，也没有那种刺鼻气味。太美了吧
用料
| 肥肠 | 1000克 |
| 盐 | 15克 |
| 姜 | 4片 |
| 生抽 | 1勺 |
| 冰糖 | 30克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 调料 | 桂皮香叶干辣椒八角等一包 |
香到流口水的卤肥肠的做法
买了一根正好1公斤，39.6，做完了之后再称一下看看合多少
大肠放盆里，加入白酒，盐巴，白醋
搓洗干净，再来一次，白醋，白酒，小苏打，接着搓洗。
洗了两遍之后，闻一下，手上就没有那个味道了。
冲洗了几遍，接着又加入白醋小苏打和面粉，揉搓，捋一下。
光的这面是干净了。我专门摆渡了一下，这个肠子光面的A面是内，也就是装大F的，屠宰场加工的时候就是洗了翻过来了。
B面是有油脂的，从粗一点的那头，开始翻，边翻边把肥油撕下来。喜欢肥肠那个味道的，也可以不撕，吃起来更香哈。
撕完了清洗干净，就是这样的
自己做的最放心，里外洗了18遍。
锅里放冷水，加姜片和葱段，料酒，开锅煮5分钟
捞出来用温热水洗干净，那个焯水的汤就扔了
准备一下卤料，香叶 桂皮，干辣椒等如图
清洗干净
捞出来，备用
大铁锅，起锅烧油
加入冰糖
炒糖色，冰糖融化后，成琥珀色，接着搅拌
起大泡转成小泡后，迅速加入开水，这就是红澄澄的糖色了，
下肥肠，干调料，葱姜蒜，生抽老抽料酒
加足了水，沫过食材
炖45分钟，加盐
那边饺子也包好了，掀开锅一看，水份差不多了，香味儿嘚下子就出来啦！
加盐又炖了5分钟
出锅，装盆吧。我称了一下是575克。 软烂入味，直接切了蘸蒜末酱汁吃，美极了。剩下一半，我做肥肠面。
小贴士
肥肠还是自己做比较放心，干净又便宜。39.6元买的两斤，煮完了剩一斤一两，还是很划算的。姐妹们去做起来吧
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