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老梅私房：鱼鳍酸菜豆腐

栏目: 家常菜 / 发布于: / 人气:1.34W

老梅私房：鱼鳍酸菜豆腐的做法步骤图

自创菜，源于酸菜鱼，为小孩，为老人，为美食。

用料

鱼鳍一斤，豆腐半块，酸菜一根，葱，姜，料酒，酱油，盐，糖，豆瓣酱

老梅私房：鱼鳍酸菜豆腐的做法

酸菜切断，洗净
豆腐过水沥干
鱼鳍前一晚用豆瓣酱腌一下，冲洗干净
姜切丝
烧锅倒油，放入姜丝，酸菜，爆香，加糖
放入鱼鳍，稍炸后放入料酒，酱油
加水烧开，放葱花，可加入辣椒，家有小孩，省略
转入砂锅再烧开，转小火，炖15分钟即可

小贴士

鱼鳍较嫩，不可炸过久；酸菜有盐，最后再调味；豆腐过水才入味

Tags：鱼鳍私房酸菜老梅豆腐

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