汕尾是个盛产海鲜的好地方,作为地道的汕尾人, 餐桌上自然少不了美味的海鲜。这个时节生蚝最为肥美鲜香,今天就为大家分享一道美食《姜葱炒鲜蚝》,希望大家喜欢!
用料
鲜蚝 | 1斤 |
姜 | 1块 |
葱 | 2根 |
红辣椒 | 半条(喜欢辣的可以多放一点) |
油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少许(提色) |
烧汁 | 少许(可不放) |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
料酒 | 少许 |
姜葱炒鲜蚝的做法
鲜蚝洗净,姜切丝,葱切段,辣椒去籽切丝,(生抽、老抽、烧汁加少许清水勾芡),
锅里坐水烧开,下鲜蚝,稍微焯一下, 过冷水, 虑干待用。
锅里烧热放油,爆香姜丝, 然后放辣椒、葱段,再倒入所有的蚝,翻炒两下,倒入芡汁, 再放入适量的盐、鸡粉,盖上锅盖稍焖一下, 就可以装盘了。
小贴士
鲜蚝已经焯过水,不要焖太久,太久的话就老了。