所谓什件，是上海人对鸡鸭鹅等禽类内脏的总称。
什件洗净，放料酒、盐和老干妈腌制。
青椒和胡萝卜切丝，大蒜头切末。
油锅烧热，蒜末爆香，入青椒丝和胡萝卜丝翻炒。
入浆好的什件，加盐、糖和少量高汤，大火爆炒一两分钟，出锅装盘。
什件不能炒太久，太久容易老。
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